Tom Yam Soup

Original recipe by Andini Rachma Apple Kitchen

Modified by Pantry FUN

 Ingredients: 
250 gram udang besar kupas sisakan ekornya

250 gram Cumi buang kulitnya dan potong lebar atau bulat 

250 gr fillet ikan kakap merah/putih (aku 150 GR)

150 gr Jamur Kancing 

10 bh Baso ikan dipotong sesuai selera (aku gak pakai)

20 Cabe rawit merah

2 liter air (aku 1,5 ltr)

50 gr daun ketumbar (aku gak pake)

6 Batang sereh, memarkan

12 lembar daun jeruk

50 gr jahe dikupas dan dipotong tipis (aku 25 gr)

4 bh jeruk nipis, ambil airnya (aku 2 buah lemon besar )

1 sdt Gula pasir (aku gak pake)

2 sdm + 1/2 sdt garam

2 sdm Tom Yam pasta  

1/2 sdt minyak ikan
1 sdt chicken powder 

Yang dihaluskan :

100 gr cabe merah besar

100 gram kemiri disangrai (aku 10 buah) 

75 gram bawang putih.

3 sdm minyak goreng untuk menumis

 

Direction: 

1. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan dengan api sedang sampai harum 
2. Di panci rebus air sampai mendidih, masukkan daun sereh, sebagian daun jeruk dan jahe tambahkan garam secukupnya 
3. Masukan bumbu yang telah ditumis, gula pasir, garam, minyak ikan, tambahkan jamur kancing, udang,  ikan dan cabe rawit utuh tunggu sampai mendidih tambahkan daun ketumbar, dan sisa daun jeruk kemudian angkat dan tambahkan air jeruk nipis sedikit demi sedikit (sesuai selera) dan tomyam pasta
4. Sajikan hangat

Balado Telur

by Pantry FUN

Yang bikin nafsu liat balado telur adalah telur yang terbelah tergoreng berkulit kering yang sempurna.. Sexy dan kering diluar tapi empuk di dalam. Rahasianya adalah pada minyak utk menggoreng. Minyak yang di pakai harus merendam telur2 itu dan harus panas sekali, menggoreng sesi 2 pun minyak harus dibiarkan panas kembali.. Boros minyak emang :)

Enjoy..

Ingredients:

10 telur ayam utuh di rebus lalu di belah 2
100 gr cabe merah
5 buah cabe rawit merah
2 siung bw putih
2 siung bw merah
1/2 tomat merah
1/4 jeruk lemon besar peras ambil airnya
1/2 sdt garam
1/4 sdt chicken powder
1/8 sdt minyak ikan









Directions:

1. Panaskan minyak hingga panas sekali, masukan telur rebus satu per satu dengan kuning telur menghadap keatas (aku krn ngeri kecpritan minyak jadi masukinnya pake sodet yg berbentuk sendok). Tutup penggorengan untuk menghindar cipratan minyak. Setelah minyak mereda buka kembali tutup penggorengan dan dilihat sampai warna telur kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
2. Uleg semua bahan kecuali bumbu dapur
3. Panaskan pengggorengan lain : ambil sedikit minyak bekas menggoreng. Banyaknya minyak yg dipakai untuk menumis akan mempengaruhi 'kebasahan' sang sambal baladonya. 
4. Tumis semua bahan uleg-an, masukan semua bumbu, cicipin. Kalo ada yg kuran2 ya ditambah sendiri aja :D.. Aduk cabai sampai terlihat matang.
5. Susun telur  pada pinggang. Guyur/siram telur dengan samel balado yang sudah siap. Sajikan..

Angel Food Cake

Original recipe by Joy of Baking
Modified by Pantry FUN

Ingredients:
480 ml putih telur
50 gr dark cooking coklat cair
2 sdt coklat pasta (toffieco black forrest)
150 gr gula bubuk
150 gr gula castor
100 gr terigu
1/4 sdt garam
2 sdt cream of tar tar/COT (optional)

Directions:
  
     A  Campur terigu, gula halus dan garam, ayak, sishkan 
     B  Campurkan DCC cair dan pasta coklat  
     C  Kocok telur sampai berbusa, masukan gula castor sedikit demi sedikit sampai habis lalu COT. Kocok terus sampai teksturnya soft peak

1. Ambil sedikit bagianC, masukan kedalam B, aduk rata = D
2. Masukan A kedalam sisa C, aduk balik shg rata.
3. Setelah tercampur, masukan D
4. Tuang kedalam loyang tulban 
5. Posisi loyang ada di tengah oven (atau bawah)
6. Panggang api bawah 170C selama 40 menit lakukan tes tusuk, jika dalam sudah kering panggang dengan api atas 5 meniteluarkan loyang segera dari oven, balikan loyang diamkan selama 1,30 jam
7. Hidangkan..

Cumi Item Pedeeeessss

by Pantry Fun

Ingredient:

• 500 gr cumi segar yang masih ada tintanya
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah iris tipis
• 6 buah cabe rawit merah
• 1 buah belimbing wuluh  iris tipis
• 2 lbr daun jeruk 
• garam secukupnya

Direction:

1. Cuci bersih cumi jangan samapi tintanya bocor
2. Siapkan minyak untuk menumis
3. Masukan, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, belimbing wuluh, daun jeruk, garam aduk2 hingga rata
4. Masukan cumi aduk cepat hingga rata dengan bumbu. Tutup wajan.
5. JANGAN diamkan terlalu lama nanti cumi akan mengeras spt karet
6. Sajikan

Zuppa Soup

by Pantry Fun

Ingredients:

      Bahan basah:

• 2 sosis besar (aku pakai Kezler), potong 1cm di bagi 4
• 2 lembar smoked beef (aku pakai Kezler), di belah 2 memanjang dan di gunting selebar 1 cm.
• 4-5 potong fillet ayam  

       Bahan kering: 

• ½ sdt basil,
• ¼ sdt oregano,
• 1/2 sdt chicken powder
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica

• 400 air kaldu udang /ayam/sapi1 lembar bayleaf
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 50 gr butter untuk menumis
• 1 butir bawang bombay yg besar, cincang dadu
• 30 gr terigu
• 400 ml cream. Jika komposisi nya 200 ml cream + 200 ml susu, tambahkan larutan maizena 1 sdm
• Pastry puff ready potong melebihi 1-2 cm dr bibir mangkuk 

Direction:

1. Panaskan butter dalam panci, tumis bawang putih dan Bombay sampai harum
2. Masukkan terigu, aduk cepat. Tuang kaldu, aduk cepat juga sampai licin
3. Masukkan bahan basah lalu bahan kering dan semua bumbu
4. Aduk, masak hingga semua bahan matang. Kecilkan api, tuang cream dan susu nya
5. Aduk sampai memanas. Jika cairan masih terlalu encer< masukan larutan maizena sedikit2 sampai kekentalannya cukup
6. Siapkan remekin atau mangkuk tahan panas, tuang cream soup kedalamnya 2/3 bagian
7. Olesi bibir mangkuk dengan putih telur atau air. Tutup mangkuk dengan puff pastry
8. Panggang dengan api atas 200C selama 15 menit
9. Sajikan panas..

Mud Choc Cake

by Planet Cake

Ingredients:

A
Butter 250 gr
Minyak 70 gr
DCC Cair 250 gr
Nescafe 8 sdt
Air 180 gr

B
Terigu 300 gr
Coklat bubuk 60 gr
Soda kue 0,5 sdt
Gula halus 300 gr

C
Telur 5 btr

D
Susu Cair 125 ml susu segar / hangat
Lemon jus 20 gr

Direction:

• Panaskan oven dgn suhu 150 derajat
• Cairkan mentega dgn air hingga mentega mencair, masukkan dcc dan instant coffe lalu aduk hingga rata, masukkan minyak sayur, sisihkan
• Ayak terigu, BP, soda kue, coklat bubuk dan gula halus
• Kocok telur hingga tercampur rata
• Campurkan susu dan lemon jus ( usahakan susunya hangat )
• Campurkan bahan A dan B aduk hingga 1/2 rata
• Masukkan bahan C aduk hingga rata, terakhir masukkan bahan D
• Tuang ke loyang bulat 22 cm atau loyang kotak 20 cm tinggi 7 cm
• Oven kurleb 1.5 jam

Japanese Cheese Cake - JCC

by Yasa Boga

Ingredients:

• 50 gr tepung terigu
• 50 gr tepung maizena (diayak bareng terigu)
• 60 gr mentega tawar
• 250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang lalu di kocok mixer hingga lembut
• 120 ml whip cream
• 100 gr Cheddar cheese, parut
• 3 kuning telur
• 1 butir telur
• 2 sdt kulit jeruk lemon parut
• 5 putih telur
• 1/8 sdt garam
• 125 gr gula pasir halus
• 1 sdt air jeruk lemon

Topping:

• 2 sdm selai apricot/strawberry/blueberry
• 2 sdm air
• buah2an sebagai pemanis hiasan

Direction: pliz see  here

Sexy Cheese Cake - SCC

by Kuwenya Riri
http://kuwenyariri.blogspot.com

 

Ingredients:

• 38 gr tepung terigu
• 38 gr tepung maizena
• 45 gr mentega tawar
• 180 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang atau panaskan 30 detik di microwave 
• 50 ml whip cream
• 110 ml susu UHT
• 110 gr Cheddar cheese, parut
• 4 kuning telur
• 4 putih telur
• 117 gr gula kastor

Preparation:

• Siapkan loyang boleh bongkar pasang atau pun bukan diameter 20 cm, alasi kertas roti
• Pasang oven 150 derajat Celsius api bawah
• Panggang dengan Au bain Marie. 

  Direction:

A

• Panaskan susu UHT dengan api kecil, masukan keju parut aduk sampai larut
• Masukan whip cream, aduk rata
• Masukan cream cheese, aduk sampai halus dan tidak bergerendil (agak lama memang dan mesti sabar)
• Matikan api, masukan butter aduk lagi samapai menyatu 
• Pindahkan adonan di atas ke wadah lebar (stainless lbh baik)
• Setelah adonan hangat, masukan campuran terigu dan maizena dengan cara di ayak. Aduk terus sampai rata (pake whisk)
• Masukan kuning telur satu2, aduk sampai rata
• Sisihkan 

 B

• Kocok putih telur hingga berbusa dan mengembang
• Masukan Gula kastor sedikir demi sedit sambil terus di kocok
• Kocok terus samapi soft peak

A+B

• Ambil 1 sendok spatula putih telur campur kedalam adonan creamcheese, lakukan aduk balik sehingga rata.           
• Selanjutnya masukan 2 sendok spatula, aduk rata, begitu seterusnya. 
• Tuangkan Adonan Kedalam Loyang 
• Panggang dengan cara Au bain Marie selama 80-90 menit

Finishing:

• Setelah matang, matikan api, diamkan cake di dalam oven dengan pintu terbuka sedikit selama 5 menit sambil dilihat (jangan ditinggal)
• Kalau cake sudah mengkerut sedikit ada celah untuk kita menyeset pinggiran cake, seset pelan2 pinggiran cake sampai dasar loyang (kertas roti harus ikut terseset)
• Siapkan serbet bersih, tutup atas loyang denga  serbet dan alas tripleks, balik loyang.
• Siapkan cooling rack, taruh atas cake yang posisinya terbalik. Balik cake
• Diamkan cake samapai dingin, hias sesuai selera

Hybernating... Starting... GO!!!

Fuiiihhh... Setelah setahun lebih berurusan dengan perbakulan, kayaknya sekarang tujuannya sedikit di kerucutkan.. Mau buat explore hobby aja deh. Dengan mencoba resep2 baru dan juga tantangan2 baru, menemukan thrill yang berbeda tentunya..

Blog ini didedikasikan sbg kumpulan resep2 percobaan, modifikasi dan yg sesuai dengan selera akyu tentunya.. Semoga selera diriku bisa mewakili banyak kalangan dan bermanfaat untuk anak cucu dan khalayak yang mencobanya :)

Amin..