Sexy Cheese Cake - SCC

by Kuwenya Riri
http://kuwenyariri.blogspot.com

 

Ingredients:

• 38 gr tepung terigu
• 38 gr tepung maizena
• 45 gr mentega tawar
• 180 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang atau panaskan 30 detik di microwave 
• 50 ml whip cream
• 110 ml susu UHT
• 110 gr Cheddar cheese, parut
• 4 kuning telur
• 4 putih telur
• 117 gr gula kastor

Preparation:

• Siapkan loyang boleh bongkar pasang atau pun bukan diameter 20 cm, alasi kertas roti
• Pasang oven 150 derajat Celsius api bawah
• Panggang dengan Au bain Marie. 

  Direction:

A

• Panaskan susu UHT dengan api kecil, masukan keju parut aduk sampai larut
• Masukan whip cream, aduk rata
• Masukan cream cheese, aduk sampai halus dan tidak bergerendil (agak lama memang dan mesti sabar)
• Matikan api, masukan butter aduk lagi samapai menyatu 
• Pindahkan adonan di atas ke wadah lebar (stainless lbh baik)
• Setelah adonan hangat, masukan campuran terigu dan maizena dengan cara di ayak. Aduk terus sampai rata (pake whisk)
• Masukan kuning telur satu2, aduk sampai rata
• Sisihkan 

 B

• Kocok putih telur hingga berbusa dan mengembang
• Masukan Gula kastor sedikir demi sedit sambil terus di kocok
• Kocok terus samapi soft peak

A+B

• Ambil 1 sendok spatula putih telur campur kedalam adonan creamcheese, lakukan aduk balik sehingga rata.           
• Selanjutnya masukan 2 sendok spatula, aduk rata, begitu seterusnya. 
• Tuangkan Adonan Kedalam Loyang 
• Panggang dengan cara Au bain Marie selama 80-90 menit

Finishing:

• Setelah matang, matikan api, diamkan cake di dalam oven dengan pintu terbuka sedikit selama 5 menit sambil dilihat (jangan ditinggal)
• Kalau cake sudah mengkerut sedikit ada celah untuk kita menyeset pinggiran cake, seset pelan2 pinggiran cake sampai dasar loyang (kertas roti harus ikut terseset)
• Siapkan serbet bersih, tutup atas loyang denga  serbet dan alas tripleks, balik loyang.
• Siapkan cooling rack, taruh atas cake yang posisinya terbalik. Balik cake
• Diamkan cake samapai dingin, hias sesuai selera